Oak Farm Vinyards Tievoli Cabernet Sauvignon Lodi

《当たりしかないオーク・ファーム》

どの品種を飲んでも当たりしかないのがこのオーク・ファーム。
ロダイと聞くとステレオタイプに「濃厚ジンファンデル産地」と思っていた店主まーちゃん、その先入観を覆す美しきワインたちをご紹介させてください。

《完熟果実味と絶妙な樽感が生み出す濃厚な味わい》

濃い赤紫。ブルーベリーのような黒い実の濃厚な果実香に加え、ほのかにバニラやチョコレートのような甘やかな香り、胡椒のようなスパイシーなニュアンスも。
アタックからカベルネらしい少し固めの凝縮した完熟果実味が広がります。
しっかりしたタンニンとバランス良い量のきれいな酸。
力強さと骨格をしっかり感じ、またそれが無骨でなくエレガントなのが特長です。
ラズベリーのような赤い実の甘酸っぱいニュアンスもあるからでしょうか。
カベルネの王道的な強さと深みに加え、温もりも感じる1本。
ステーキ、ローストビーフ、ハンバーグ・・牛肉料理には間違いのない相棒です。

《オーク・ファーム流の王道カベルネはこうして生まれる！》

このカベルネ・ソーヴィニヨンは、ロダイAVAの2つの異なるオーク・ファーム・エステート・ヴィンヤードとシン・ヴィンヤードヴィンヤードのブドウを使用。どちらも棚仕立てで、主に砂質ローム土壌。
ブレンド品種もオーク・ファーム・エステート・ヴィンヤードから。
サステイナブル農法で栽培され、ロダイ・ルールの認証プログラムによりグリーン認証を受けています。

収穫は夜間に手摘み、早朝に除梗してタンクへ。
24時間の低温浸漬の後、酵母を加え、毎日ポンプオーバーを行いながら10日間発酵。
その後フレンチオークとアメリカンオークの樽（新樽比率38%）に澱引きし10ヶ月熟成。
ブレンド後にさらに4ヶ月間樽熟成させ、瓶詰め。

《ロダイの大きな可能性を探求するワイナリー》

オーク・ファーム・ヴィンヤーズは、ロダイ北部のマカロミー川沿いに位置する家族経営のエステート・ワイナリーです。この土地は、元々ウィリアム・デヴリーズが1860年に購入した歴史的な農場。
1936年、現在のオーナーであるパネラ家がこの土地に移住し、2004年にオークファームを買い取ります。
第3世代農家であるダンは農業に常に情熱を注ぐと共にロダイの大きな可能性を探求し、2012年に60エーカーの葡萄畑を整備。有能な農業専門家チームを率いて、自らのワイン造りの多様なポートフォリオの構築に向けた土地の果実と厳選した葡萄を育てています。
SDGsの取り組みに加えて、オーガニックについて踏み込んだ内容の「ロダイ・ルール」の認証を受けています。

コンサルティング・ワインメーカーはフンボルト州立大学（カリフォルニア州）卒のチャド・ジョセフ。
2001年にロダイに来た後、職人技のような葡萄栽培とワイン造りでロダイの指導者の一人として頭角を現します。
2019年には、アシスタント・ワインメーカーとしてオークファームに貢献してきた北イタリア出身のマリリアがワインメーカーに昇格。より洗練された印象を持つワインを生み出しています。