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Bernhard Koch Cabernet Dorsa Q.b.A. Trocken

《珍品同好会の皆様、また面白いのが来ましたよ》

カベルネ・ドルサはドルンフェルダーとブラウフレンキッシュの交配種。
なぜ唐突にカベルネという名前が出てきているかは謎です。
(wiki英語版にはドルンフェルダーとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配と載ってますが、日本ソムリエ協会最新教本にはブラウフレンキッシュと載っています。)
珍品ハンターまーちゃん的にはこういうのは飲まずにはいられません。

《程良い飲み応えで肩肘張らずに楽しめます》

濃いめの赤紫。
ブルーベリー、ブラックチェリーなどの甘い果実香。
味わいもしっかり。ごく軽い甘みを含んだ果実味が集約したはっきりした味わい。
気持ちの良い尖りのない酸味がチャームポイントで、涼やかさもあります。
タンニンは程良く柔らかめ。
全体的にはミディアムーフルボディですが、ガツンという感じはなく温和な感じ。
甘酸っぱいような柔らかな余韻あり。

豚カツ、ハンバーグなどの家庭の肉料理メニューにも気軽に合わせられます。
トマトソース、ミートソースのパスタやラザニア、具だくさんのピザなどにも。
珍品種なので、ホームパーティーやワイン好きへのプレゼントにもお薦めですよ。

畑：フレムリンゲン村。南西向きで土壌は砂岩とレス(黄土)。標高196m。2005年植樹。収穫は手摘み
発酵：ステンレスタンク(22-30度)12日間
熟成：228L樽(新樽10 15％)に移しマロラクティック発酵、そのまま樽で18ヶ月熟成
糖度：5.3g/L 酸度：6.0g/L（2020VT）

《日本人が醸造家を務める高評価ワイナリー》

ベルンハルト・コッホはドイツ、ファルツのワイングートで、醸造家を務めるのは日本人の坂田千枝さん。
ケラーマイスターとしてコッホ家の長男アレクサンダー氏と共に醸造を担っています。
幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。
兵庫県立農業高等学校園芸科果樹部門に在学中、ドイツでのホームステイを経験。
これをきっかけに卒業後ドイツに渡り、職業訓練校で学びながらドイツ国内外の様々なワイナリーに従事。
2012年に栽培醸造技術師の国家資格を取得。
2013年10月よりベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍中です。
2025年のサクラアワードで、最高賞、女性ワインメーカー賞フランプリなど6つの賞を受賞する快挙を達成！

★土壌と品種
南ファルツは粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。
他にもドルンフェルダーやカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50％ずつです。

★こだわりのワイン造り
ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。
低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行うなど、上級クラスのワインと同じ労力をかけています。
2009年にブルゴーニュ・スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。

★評価
「ゴーミヨドイツワインガイド2019」で赤4房
「ヴィヌム2019」で4星
「アイヒェルマン2019」で3星
バリックフォーラム所属
「Die jung Pfalz2018」(ファルツの若いワイン生産者コンテスト)でアレクサンダーが総合部門で、2016VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得。