《冷蔵庫に常備推奨！これぞまさに万能旨辛口！》

◎すっきりと辛い割りに旨味もあるからワイン単体でもイケる。
◎料理に寄り添う懐の深さがあるからどんな料理にも合わせやすい。
◎24ヶ月熟成のきめ細かい泡のカヴァがこの価格！コスパ高。
つまりこのカヴァ、万能辛口。

フルートグラスをお持ちならぜひ使ってみてください。
グラスに注ぐと立ち昇る細かい泡がとてもきれい。
まずは目からも満足させてくれます。

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティングコメント》

りんごや洋梨のような甘いニュアンスや、柑橘果実のような爽やかさを含んだ果実香。
軽くビスケットのような香ばしさも感じられます。
泡がきめ細かいので口当たりは柔らか。
強すぎない果実味ですっきりした味わいながら、尖りなくバランスの良い酸味と長期熟成による心地良い旨味が溶け込んでいます。
程よいボリューム感もあり、飲み慣れた人には特に気に入ってもらえそうな旨辛口。
飲み慣れていない人には、もしかしたらちょっと辛いかな？

この味わいならば、魚介からお肉、野菜料理まで調理法や味付けも含めてかなり広いです。
魚介ならばカルパッチョやお寿司などの生食、塩焼き、ムニエル、フライ・・
ポークステーキ・チキンステーキ、とんかつ、唐揚げ・・
夏野菜のラタトゥイユやカポナータ、天ぷら・・
ピザはもちろん、オイル系、トマト系のパスタ・・パエリアにも最高でしょう！

冷蔵庫に冷やしておけば、大抵の晩御飯に合わせられる万能型。
ワインラヴァーのご家庭ならば箱買いでも間違いない！使える1本なのです。

《「カヴァに本気で取り組む決意をさせてくれた生産者」》

インポーターによるワイン情報

ぶどうを他から買い入れるのではなく、すべて自社畑で自家栽培したぶどうのみでワインを造る生産者は、シャンパーニュではRM（レコルタン・マニピュラン）という正式な区分呼称がありますが、カヴァにはこれに相当する呼称はありません。
それで私たちはこのようなカヴァの造り手をブルゴーニュに倣って「ドメーヌ・カヴァ」と呼んでいます。

私たちのご紹介するカヴァはすべて「ドメーヌ・カヴァ」なのですが、このジョルディ・カサノーバスはそういう意味では、実際にシャンパーニュのRMを高度に研究しており、心意気から醸造・品質管理、味わいに至るまであらゆる意味において、シャンパーニュRMの魂を強く想起させられる造り手です。

ワイナリーの歴史は長く、14世紀から名声を誇り続けたアルト・ペネデス最北端の伝説的な丘陵畑「カン・マシーア」で400年以上に渡ってぶどう栽培を営み、1936年からカヴァ造りを開始した老舗です。
その濃密で深い味わいは他のカヴァにはまず見られないもので、スペインのトップソムリエ達と35ヶ国の名門インポーターが長年支持し続けているのもうなずけます。
どの生産地にも孤高の天才がいるものですが、私たちがカヴァに本気で取り組む決意をさせてくれたのも彼でした。

所在村：Odena (Alto Pened s 最北部)
醸造家：Jordi Casanovas
所有畑面積：145ha
ドメーヌ継承年：1994年
栽培：樹齢10-80年。すべてカン・マシーアのぶどうより。2010年よりオーガニック栽培（2014年にCCPAEの認証取得）
醸造：手摘み収穫。シャンパーニュ産酵母を使用しステンレスタンクで発酵。24ヶ月間瓶熟成。動瓶は手作業。ドザージュ7g/l。
販売先：マドリッドとバルセロナを中心とするスペインの高級レストラン・ホテル。ラヴィーニャ等ワインショップ。35ヶ国に輸出。
「Gu a Pe n」、「Decanter」、「Wine & Spirits」 等多数のガイド･雑誌に掲載実績。

(文章：佐野 雅子)