Vigneti del Salento Primitivo di Manduria Zolla

《この2024年VTは「ルカ　マローニ2027 Web版」97点！》

「南方どっしりドヤ系フルボディ」がお好きなワインラヴァーの皆様にお薦めしたいのがこちら！
パワフル赤ワインにお肉をがっつり合わせて、明日への活力にしたいという時に。
まさに元気が出る味なのです。

ブーツの形をしたイタリアの足首＆ヒールに位置するプーリア州を代表する赤ワイン、プリミティーヴォ・ディ・マンデュリア。
元祖ドヤ系「エディツィオーネ」を造るファンティーニが、プーリアで展開するプロジェクト「ヴィニェティ・デル・サレント」のワインです。
イタリア各地で次々と新たなワイナリー・プロジェクトを行っているファンティーニ。
全てに共通するのは、南らしく濃密、かつ均整の取れたコスパ高ワインである事。
「ヴィニェティ・デル・サレント」も例外ではありません。

同じ生産者の樹齢70年もの「ヴィーニ・ヴィッキエ　レジェンダ」も素晴らしいワインですが、こちらのゾッラは樹齢30-40年でより気軽にお飲み頂ける価格。
「いつもよりちょっといいワイン需要」に、間違いなく素晴らしい１本です。
約2週間遅摘みにして乾燥させた（アマローネと同じ効果の凝縮感）、濃密ながら均整のとれたスタイルを、是非お試し下さい！

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティング》

濃い赤紫。ベリーフルーツの甘い果実香が濃く、またカカオのような香りや少しなめし革のニュアンスも感じます。味わいはいかにも上質プリミティーヴォ。ベルベットのようなリッチな口当たりです。ブルーベリージャムを思わせる果実味豊かで濃厚な印象ですが、それだけではなく穏やかな酸味が美しく整っています。プリミティーヴォのような南品種は、酸が足りないとだらけた印象になってしまうのですが、このワインはバランスが良く取れています。また、タンニンも豊富ながら完全に熟しているので尖りなく溶け込み、大変レベルの高い１本になっています。アタックよりも余韻により甘みを残すところに、ありきたりの濃厚ワインではない特別感があります。どことなくブランデーケーキっぽい雰囲気が個性的でもあります。

パスタやピザや照り焼き系のお肉料理ではワインが勝りすぎますので、是非ステーキでお楽しみ下さい。お好みにもよりますが、霜降りより赤身が、ソースはあっさり和風系より赤ワインベースの濃いめの方が合うと思います。

《「ゾッラ」はこんなワインです》

「ゾッラ」とは、土を掘り返した際に出る粘土の塊を指す言葉。
土壌：石灰岩質の基盤の上に形成された、酸化鉄を豊富に含む赤土（テッラ・ロッサ）で、水捌けがよく痩せているため、葡萄の根が水分を求めて地中深くまで伸びていきます。これにより、葡萄は小粒で果皮が厚く、凝縮した味わいと複雑なアロマを得ることができます。
気候：日中は暑く乾燥していますが、夜になるとアドリア海とイオニア海からの風によって気温が下がり、昼夜の寒暖差が生まれることでフレッシュな酸を保つことができます。
醸造・熟成：収穫量は葡萄1本から3-4kg。除梗し、破砕。温度管理の下、ルモンタージュしながら、8-10日醸し。マロラクティック発酵はステンレスタンク。フレンチオークの樽で6ヶ月熟成。

《ファンティーニ・グループのプーリア・プロジェクト》

ファンティーニ・グループのワイナリー。
エノロゴはファンティーニのフィリッポ・バッカラーロと、フェウディ・ディ・サンマルツァーノで長年働いていたテオ・ダッポリートで、物静かでまじめな印象です。
畑は大部分が、マンドゥーリアとサーヴァの町にあり、何年にも渡ってフィリッポと一緒に仕事をしてきた農家が所有しているもの。
平坦な土地で、周りに湖も山もないため雪解け水が畑にもたらされることもありません。
畑の土は鉄分を多く含んで赤色をしています。粘土質の土壌もあります。
下層土は石がたくさん詰まっていいて、土地は痩せているため、葡萄は地中に水分や栄養分を求めて深く根をはります。

日中は大変暑く、6月から収穫の時期までの約3ヶ月は40度にもなります。しかし、夜は北東のアドリア海から南のイオニア海に向けて冷たい風が畑の中を吹き抜けるため、昼夜の寒暖差がもたらされ、畑が暑くなりすぎるのを防いでいます。
栽培は、葡萄を育てたことのない季節労働者ではなく、知識も経験も積んだ人々に任せるのが一番と考え、古い葡萄の樹を持っている栽培農家と長期に渡る契約を結んでいます。