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Berton Vineyards　Reserve Botrytis Semillon

《自然が生むとろける甘さ。貴腐ワインを気軽に！》

先日ご紹介したアイスワインに続いて、もうひとつの極甘口ワイン「貴腐ワイン」をご紹介します！
アイスワインがお好きな方なら、きっとこの豊かな甘みの世界も楽しんでいただけるはず。
同じ極甘口でもまた違った魅力を持つ、もうひとつの贅沢なデザートワインです。

貴腐ワインは、ぶどうに「貴腐菌（きふきん）」という自然の菌がつくことで生まれる特別な極甘口ワイン。
この菌がぶどうの水分をゆっくり蒸発させることで、果実の糖分や旨みがぎゅっと凝縮。
その結果、はちみつやアプリコット、ドライフルーツを思わせる豊かな甘みが生まれます。

アイスワイン→「凍ったぶどうから水分を残して甘い果汁だけを搾ることで甘みを凝縮するワイン」
　　　　　　　「ピュアでフレッシュな果実味の甘さを楽しめる」
貴腐ワイン →「菌の働きによってぶどうの水分が減り、甘みと香りが凝縮されるワイン」
　　　　　　　「はちみつ感があり複雑で奥行きのある甘みが魅力」

理想的な貴腐ぶどうを得るには、朝は霧が出て湿度があり、昼間は乾いた風でぶどうの水分がゆっくり抜けていくという繊細な気候条件が必要です。この条件がそろう場所と年でなければ作れない特別なワインであるのはアイスワイン同様です。

今回ご紹介するのは、オーストラリア産の貴腐ワイン。
当店でも長く取り扱っているワイナリー、バートン・ヴィンヤーズの作。
価格以上の品質を届けてくれるコストパフォーマンスの高さでご存知の方も多いのではないでしょうか。
産地は、ニューサウスウェールズ州のワイン産地リヴァリーナ。
温暖な気候と朝霧が生み出す条件によって、良質な貴腐ぶどうが育つことで知られるエリア。
オーストラリアにおける貴腐ワインの聖地的なところです。
有名な貴腐ワイン、ソーテルヌと同じ品種セミヨンから造られます。

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティング》

見るからに凝縮感のある、オレンジがかった深い黄金色。
はちみつ、シロップ漬けの黄桃やアプリコット、オレンジピールのような甘く華やかな香り。
とろりとした濃厚な質感の、香りどおり凝縮した甘みが広がります。
ほのかにアーモンドや甘いスパイスのようなニュアンスもあります。
しっかりと強い甘味ながら柔らかな酸のバランスがよく、べったりした甘さではないのが見事！
矛盾してるんですけれども、クリーンなのに複雑な多層感あり、って感じなのです。

アイスワインがお好きな方にも試していただきたいワインです。
アイスワインとはまた違う美味しさで、複雑な深みの甘美な味わいを楽しんでいただけます。
また、もし他の貴腐ワインを飲んで好きじゃないと思った方、ぜひ再チャレンジしてください。
実はまーちゃんも貴腐ワインは結構好き嫌いがあるんですが、こちらはトロピカルフルーツのような親しみやすさで本当に美味しいです！

貴腐ワインのペアリングとしてよく挙がるのはブルーチーズやデザート。
個人的には、極甘口はワイン自体をデザートとして楽しむのが好きです。
ロックにしたり、少量の炭酸で割ったりしても美味しいですよ。
極甘口ワインは少量でも満足感があります。
食後に少し、ゆっくり楽しむ心の贅沢を！

醸造・熟成：収穫後に貴腐菌（Botrytis cinerea）をまとった葡萄を低温発酵。12か月フレンチオーク熟成。
飲み頃：今すぐから数年の熟成ポテンシャルあり。

2019年VTの評価：
ファルスタッフ94点
ナショナル・ワイン・ショー 2023 金賞＆ベスト・スウィート・ワイン
リヴァリーナ・スウィート・ワイン・チャレンジ 2023 金賞＆トロフィー
ケアンズ・ショー 2022 金賞