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Longridge Chardonnay

《複雑さと奥行きを楽しむクラシック・スタイル》

美しい透明感が魅力のロングリッジ。このシャルドネも然り。
ロングリッジには同じシャルドネで「コンクリート＆クレイ」があります。
違いは、熟成方法です。

こちらでご紹介のシャルドネは、フレンチオーク、アンフォラ、セメント・エッグという3種類の容器を使い分けて12か月熟成。樽由来のニュアンス、果実味と酸、ミネラルのバランス良し。複雑さと奥行きを楽しむクラシックなスタイル。

一方の「コンクリート＆クレイ」は、名前の通りコンクリート・エッグとクレイ・アンフォラで仕込む、オーク樽を使わないシャルドネ。よりピュアに果実と酸、ミネラルを楽しむスタイル。

飲み比べもお楽しみいただけますよ！

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティング》

薄い黄色。グレープフルーツやライムのような柑橘香に加え、洋梨を思わせる香りも。
味わいもまた、爽やかさと穏やかさのちょうど良い中間点的なイメージ。
柔らかな果肉のジューシーな洋梨っぽさに甘みやクリーミーさ、ふくよかさあり。
強すぎない爽やかな酸味によりフレッシュさも兼ね備えています。
グラスを回して空気に触れさせると、さらに味わいに深みが出ます。
充分な余韻もあり。
サーモンステーキ、白身魚のムニエルなど、おうちビストロ料理にお薦めです。

早朝の涼しい時間に収穫。全房プレス。
ステンレスタンクで果汁を落ち着かせた後、フレンチオーク、アンフォラ、セメント・エッグへ移し、自然発酵。マロラクティック発酵を経て、12ヵ月熟成。
最初の6-9か月はSO2をほとんど使用していません。
酵素、清澄剤、培養酵母は使用せず、無濾過で仕上げています。
（無濾過のため酒石などが発生する場合があります。無害ですのでご了承ください。）

《世界を知る醸造家がたどり着いた自然派ワイン》

ブルゴーニュ、サンセール、ナパ、ソノマ、ニュージーランド・・
世界各地で経験を積んだジャスパー・ラーツ氏が、ステレンボシュのヘルダーバーグで取り組むのは、自然とともに造るテロワールワイン。ラーツと聞いてピンと来た人は南アワイン通なのは間違いありません。
南アフリカを代表するシュナン・ブランの造り手「ラーツ・ファミリー・ワインズ」のブルーワー・ラーツ氏の実兄です。

ジャスパー氏は2003年にはニュージーランド・マールボロの「Clos Henri」で栽培家兼ワインメーカーとして働き、フランスのアンリ・ブルジョワのために新しい畑の開発とワイン造りに携わりました。その間には自身の「Koru Wines」も立ち上げ、ニュージーランドを代表する高級ワインのひとつへと成長させています。
さらにブルゴーニュ、プイィ・フュメ、サンセール、ナパ、ソノマでもワイン造りを経験。
ナパとソノマでは、フランス人醸造家ピエール・セイヤンのもとでも研鑽を積みました。

《目指すのは、「自然な方法で、世界クラスのワインを造ること」》

そんなジャスパー氏がロングリッジでワイン造りを始めたのが2011年。
畑ではオーガニックとビオディナミの手法を実践。
農薬、除草剤、殺菌剤、化学肥料を使わず、アヒルや在来種のンゴニ牛、フクロウなど、畑に暮らす生き物たちとも共生しながらブドウを育てています。月の満ち欠けを栽培や収穫に取り入れるのも、ビオディナミならではの取り組みです。

そして、畑だけでなく醸造もできるだけ自然に。
「ブドウと時間だけでワインを造る」という考えのもと、培養酵母、清澄剤、安定剤不使用で、無濾過。
また亜硫酸の使用も抑えています。

畑があるのは、ステレンボシュ南部のヘルダーバーグ山麓。
古い花崗岩が風化した土壌。ヘルダーバーグの山々に守られ、フォルス湾からは大西洋の冷涼な海風が入り込みます。朝には海からの風が霧となってブドウ畑を包み、暑さからブドウを守る冷涼な環境。地下には山から流れ込む冷たい水も蓄えられています
こうした土地の条件を生かし、ロングリッジでは品種もその土地と気候に適したものを選択。
シャルドネ、シュナン・ブラン、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、そして南アフリカを代表するピノタージュなどを栽培しています。
さらに太陽光発電を導入し、二酸化炭素排出量の削減と持続可能なワイン造りにも取り組んでいます。

目指すのは、単に「自然派のワイン」を造ることではありません。
その年の気候、その土地、そのブドウが持つ個性をボトルの中に閉じ込めること。
自然をコントロールするのではなく、自然とともに働き、ブドウに無理をさせず、その土地が持つテロワールを引き出す。
世界各地で経験を積んだジャスパー・ラーツ氏が、ヘルダーバーグでたどり着いたワイン造り。
その土地ならではの個性を、まっすぐに味わえるのがロングリッジです。