お一人様２本までとさせていただきます

Bardinet　Montsarra Cava Brut

《お手頃価格・オーガニック・高評価　申し分ないカバ！》

こちらバルディネットのカバは、日本のワイン業界で活躍する女性（ソムリエ・ジャーナリスト・販売員など）によって選ばれるサクラ・アワードにおいて、継続して高い評価を得ています。

サクラ・アワードは、「一般消費者の感覚に近い」と思っていて、フルーティーでフレンドリー、わかりやすいワインが高く評価されることが多い印象。
そのサクラ・アワード2022でのダブル金賞を始め、2017、2019、2023、2025金賞獲得実績は「長く評価されている＝多くの人が美味しいと評価」と捉えて間違いありません。
普段飲みの選択肢として、またちょっと特別な時にも十分に役目を果たせるオーガニック・カバです！

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティング》

薄めの黄色、元気な泡が立ち上ります。
香り、味わいともに、グレープフルーツのような柑橘系、りんごのような甘酸っぱさの果実感。
爽快感のある泡ですっきりした飲み口ですが、決して薄くなくわかりやすいおいしさです。
イキイキしていて、フレッシュさにこだわったカバだということがわかる１本。
素直な果実味で、普段の食事に幅広く寄り添ってくれるバランスの良い味わい。

お寿司やカルパッチョなどの生鮮魚介に。
また、さっぱりと油を洗い流してくれるので、揚げ物には特にお薦めです。
ビールがわりに楽しめますし、ビールよりもちょっとおしゃれなペアリングになります。
肩肘はらない泡をお探しなら、ぜひお試しくださいね。

《栽培から出荷までのこだわりが満載！》

総生産量3600万本を誇る酒類総合メーカー、バルディネット社。
カバの生産は1989年に開始、2023年には年間500万本を生産するまでに成長しました。

約60haの自社畑と、4世代以上に亘って取引のある契約畑のブドウを使用。
3名の栽培家が定期的に契約農家を訪問し、収穫時期をアドバイスするなど緊密にコミュニケーションを取っています。カバには樹齢の高い貴重な古木から収穫されたブドウも使用されています。
畑では自然な農法を実践し、オーガニック認証(CCPAE)とともにヴィーガン認証も取得。

ブドウ果汁を厳しく選別し、ブドウの自重のみで得られる「フリーランジュース」と「モストフロール」と呼ばれるピュアな一番搾り果汁のみをワインに使用します。
更にその果汁を品質毎に細かくランク分けし、多い時は10種類ほどのキュヴェをブレンドすることで、ピュアな果実味と安定した味わいを実現しています。

瓶内二次醗酵に向かうボトルの王冠には品質を記すシリアル番号が刻印され、その番号はラベルに転記され引き継がれます。最終製品においても、どの品質のキュヴェがブレンドされた製品なのかを追跡することが可能です。

また、もうひとつのこだわりがデゴルジュマン。
カバは、瓶の中で二次発酵させて泡を作り、そのまま澱と一緒に熟成させます。
熟成後、瓶を傾けて澱を口元に集めてその澱を取り除く作業がデゴルジュマンです。
カバの深い味わいは、瓶内で澱とともに熟成する時間が大きく影響します。
一方でデゴルジュマンをしてからの期間が長いほど、香りや泡はゆっくりと丸くなっていくという性質があります。
バルディネットは、このデゴルジュマン後の鮮度に徹底的にこだわり、注文が入ってから仕上げを行い、出来る限りフレッシュな状態でワインを飲み手に届けることをポリシーにしています。
香りよく、泡がシャープでフレッシュな飲み心地が楽しめるのがモンサラ最大の魅力なのです。