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Tenute Rossetti Governo All'Uso Toscano Poggio Civetta

《ルカ・マローニ９９点（満点）獲得のワインが登場！》

ルカ・マローニ９９点（満点）獲得のワインが登場！
濃いぃワインが高く評価される傾向にあるルカ・マローニなので身構えて飲みましたが、いやいや、これがとても美しく整った味わいなのです。
この味わいならば飲み手の好みの幅も広く想定できますし、自信を持ってお薦めします！

このワイン、実はひと手間かかる伝統的な製法、現在ではちょっと珍しい「ゴヴェルノ」で造られています。
「ゴヴェルノ」は、1400年頃からキアンティをはじめこのエリアのワイン造りに用いられてきた伝統的な製法で、アマローネよりも長い歴史があります。
干し葡萄状まで乾燥させ糖度の高くなった葡萄や、それを圧搾したマストをすでに出来あがったワインに加え、再びゆっくりと発酵。
そうすることで、ワインにより深い香りと骨格を与え、魅力的な味わいをもたらす製法です。
600年もの長い歴史を持つ製法でできるワインって、ちょっとロマンもありますよね！
秋冬の美味しい料理とともに、ぜひじっくりと味わっていただきたいです。

【お知らせ】お届けワインのボトルネック部分には「98点」のシールが貼ってありますが、過去VTの実績点です。2021VTは間違いなく99点を獲得しています。

《シニアソムリエまーちゃんのテイスティング》

濃く鮮やかなルビーレッド。
赤い実を思わせる甘酸っぱい果実香が溢れるピュアな香り。
まるで発酵途中のようなフルーティーな味わいに驚きます。
熟した果実味のコクがあるけど重くないジューシーさ。
フルボディなのにスルスル飲んでしまう飲みやすさ。
酸もタンニンも丸みがあり程よい量。
大柄というわけではないが、全ての要素がバランスよくきちんと収まっています。

みんな大好き生ハムメロン、この柔らかな甘みのあるゴヴェルノ製法の赤は甘じょっぱい感じが意外といけます。
ワインを主役にできるので、サラミやソーセージなどと軽く合わせてもOK。
もちろんトマトソースやミートソースのパスタ、ピザなどにも。
また家庭の和食だと、焼き鳥（タレ）、豚の角煮、中華だと回鍋肉など、甘辛い味付けの肉料理もおすすめです。
普段の食卓で、ちょっと濃いめのおかずと気軽に合わせてみてくださいね。

9月前半にメルロを、後半に残りの葡萄を収穫。一部の葡萄は摘み取らず、樹上に残し 4-5 週間乾燥。
収穫した葡萄は品種ごとに別々のタンクで、選別酵母で発酵。プレス、ブレンドします。
そこに、遅摘みにして乾燥させた葡萄を圧搾したマストを加え、2度目の発酵を起こさせます。
この過程は25度に温度管理しながら3週間、ゆっくりと行います。
一部のワインをフレンチバリックに入れ約5ヶ月熟成。

《土地の特徴・持ち味を現代的な仕上がりに》

このワインを手がけたのは、ルカ・マローニ「最優秀生産者※」常連、お馴染みファンティーニ。
※2005、2006、2007年、2012、2013、2015、2016、2017年、2019年度版の最優秀生産者。
2019年版では、2500以上の生産者の中からイタリアNo.1に選ばれました。
2022年は「フランクフルト・インターナショナル・ワイントロフィー」や「ムンドゥス・ヴィーニ」といった国際的なコンペティションでも「BEST ITALIAN PRODUCER」に選出。

今までも南イタリアで地元生産者とタッグを組み素晴らしいワインを生み出してきたファンティーニ。
初めてトスカーナの生産者とタッグを組むのは「テヌーテ・ロセッティ」。
10世紀までさかのぼる非常に古い歴史のある生産者です。
昔から質の高いワインを造り、主にバルクワインの分野で成功をおさめていました。
以前から長い付き合いのあったファンティーニは、共同でボトルでのワインを造ろうと持ちかけ、一緒にワイン造りを始めることになりました。
歴史あるキャンティの生産者テヌーテ・ロセッティの古き良き栽培法と、ルカ・マローニ最優秀生産者のファンティーニの技術。
土地の特徴や持ち味はしっかりと残しつつ、現代的でクリアな仕上がり。
二つの生産者の実力が合わさってこその仕上がりです。

《ジューシーで骨格あるファンティーニ・スタイルのトスカーナ》

ファンティーニのヘッドワインメーカーであるフィリッポ・バッカラーロをトスカーナに派遣し、ここでもファンティーニの哲学を反映させたワイン造りを目指し、栽培や醸造の方法も変えました。

他のトスカーナワインにはしばしばクリーンでない香り、酸化のニュアンスを感じることがありますが、ロセッティのトスカーナはそうではありません。
ファンティーニ・スタイル、すなわち、熟した果実味にあふれ、クリーンなアロマを持ち、ジューシーで骨格のある味わいのワインです。
このスタイルを出すには、収穫のタイミングが重要で、畑の管理もファンティーニが指導を行い葡萄はこれまでよりも1週間または10日程遅摘みにしました。
そうすることで、もともと高い酸のあるサンジョヴェーゼは若干酸が落ちます。
葡萄はより完熟し、赤い果実を思わせるクリーンなアロマを持ったワインとなります。
また、収穫量を減らすことでも葡萄を完熟しやすくさせています。

潤沢な量をストックできるキャパシティを持ち、ワインのフィルタリングや安定化のためにモダンな設備、機材を使い、年間を通じて常に安定した品質レベルを保っています。高い品質を維持するため、ISO9001、IFS、BRCの認証取得。