◎ピエール・ゴビヤール　ブリュット・オーセンティック(白.泡)(フランス)

商品説明

泡物大好き店主まーちゃんは、ソムリエであると同時にコスパにうるさい主婦でもあります。

シャンパンは確かに美味しいです。お高いワインが売れるのも嬉しいです。

でも、シュフ・ソムリエまーちゃんとしては、バルディビエソなどの高コスパ泡も愛しております。

なので、シャンパンなどの上級泡はちょっとやそっとじゃ採用に至らないワケです。

そんな中、このピエール・ゴビヤール、即決採用！

美味しいっ！プチ贅沢に良しっ！大合格っ！

ラベルの左側は、ドン・ペリニヨン修道士の肖像。

このワイナリーはシャンパーニュ生誕の地オーヴィレール村にあります。

あの超有名シャンパン「ドン・ペリニヨン」はこのオーヴィレール村のブドウを原料にしています。

ピエール・ゴビヤールは、ドン・ペリニヨンの肖像を描くことが許されているたった３社のうちの１社だそうです。

やや濃いめの黄色。きめ細かな泡。

レモンパイのような、さわやかさとふくよかさや香ばしさが混じったような香り。

アタックはキリッと引き締まった辛さが印象的。

グレープフルーツのようなすっきりシャープな酸味をまず感じますが、徐々に味わいに膨らみが感じられるようになり、それが蜂蜜のような滋味のある甘みに変わっていきます。

柔らかに消えていく長い余韻が美しく、またグラスを重ねてしまいます。

我が家では、春キャベツとアサリのペペロンチーノに合わせました。

(まあ・・もうちょっと豪華なものを作った方が良かったんですけどね・・)

でも、これが驚きのマリアージュ！

春キャベツの甘み、アサリやニンニクの旨みと唐辛子のピリ辛にピッタリ寄り添う！

泡と爽やかな酸味がオイルを流しつつ、アフターの蜂蜜感がピリ辛を中和。

これがなかなか危険なマリアージュで、ワインもパスタも止まらない！

このマリアージュを他のお料理にアレンジするなら、ペペロン味で鳥もも肉など焼いてみるのはいかがでしょうか？

お家で記念日ディナーなんて日に、是非使って頂きたい１本！

ちょっといい泡カテゴリー、自信を持ってお薦めします！

このブリュット・オーセンティックは、アシェット・ガイド2017で一ツ星獲得！

大阪マリオット都ホテルさんのハウス・シャンパンに採用。

=====【輸入元資料より】

ゴビヤール家は、元来ブドウの栽培農家の家系で1933年から4代にわたって、父から子へとその経験と技術を継承するかたちで発展してきました。

1947年にピエール・ゴビヤール創設。

現在は、孫のアレックス・ゴビヤールがクロエとともに参画。

所有する15ヘクタールの畑は石灰質土壌で平均樹齢は40年、キュミエールからオーヴィレールにまで広がっています。

モンターニュ・ド・ランス自然公園に位置し、畑は世界遺産に登録。

リュットレゾネで栽培するブドウ品種は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの三種類のみで、そのほとんどが一級畑から収穫されています。

栽培家出身だけあり、造りへのアプローチは非常に自然です。

しかし、その一方で、全工程は、テロワールの個性が表現されるように厳密に管理されています。

ブドウの熟度を把握し、手摘みで全房収穫。フリーラン果汁のみを使用。

シャンパンの法定熟成期間はノン・ヴィンテージ(通常スタンダード・レンジ)が15ヶ月、ヴィンテージ(通常上級レンジ)は3年ですが、ゴビヤールではスタンダードレンジでさえ3年の長期熟成をしています。=====

(文章:佐野 雅子)

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